醬油設備生產的成品的質量的好壞的關鍵就是對原料的處理，好的處理結果就能夠生產出好的醬油，那麽醬油設備的處理步驟主要有以下的步驟：

　　1、餅粕加水及潤水，加水量以蒸熟後曲料水分達到47-50%為標準。

　　2、混合，餅粕潤水後，把小麥精選之後，將小麥碎成3～5粒並混有適量的粉末，焙炒並破碎、壓碎及與麩皮充分混和均勻。

　　3、蒸煮，用旋轉式蒸鍋加壓蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊化，並殺滅附著在原料上的微生物。

　　每一步都按照規定標準進行處理，保證了醬油設備處理質量同時保證微生物的消滅率，為後期的發酵提供保障。